KMAIR*

Découpez le foie gras en tranches pas trop épaisses.

Dans une poêle légèrement graissée d'huile d'olive, déposez les tranches et saisissez-les rapidement des deux côtés.
Réservez au chaud.
Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et jetez la première eau.
Dégraissez la poêle. Versez les échalotes hâchées menu puis déglacez avec le Noilly.
Ajoutez la deuxième eau des huîtres préalablement filtrée, le jus de viande et laissez réduire à feu doux.
Au moment de servir, jetez les huîtres quelques secondes dans la poêle juste pour les raidir.
Servez à l'assiette une tranche de foie gras avec une purée de pommes de terre agrémentée d'huile d'olive et de brins de ciboulette ciselés. Ajoutez les huîtres et nappez de sauce.
Salez légèrement et poivrez.

posted by MARCIA@05:48PM
photo-copy flickr gamma sauteed foie gras
Originally uploaded by ayustety.
© All rights reserved
NO COMMENT